- environ 6 pains tacos (je rappelle pour les abonnés du salon de l’auto que les pains tacos n’ont rien à voir avec des voitures de boulanger)

- restes de poulet cuit (les restes de poulet cru sont rares, ou immangeables, généralement)

- 20 cL de coulis de tomate

- 1 oignon

- 1 poivron vert (ou rouge, pour la couleur ou orange bref, un poivron)

- épices mexicaines ou : basilic, herbes de Provence, laurier, pointe de curry, ail en poudre, un ou deux piments langue d’oiseau séché

- sel

- huile d’olive

Matériel

- poêle

- four (one, two, three…)

- papier sulfurisé

Faites à la poêle revenir l’oignon (ou faites l’oignon à la poêle revenir, cela dépend de votre degré de poésie du jour) et poivron émincés finement, en jetant les épices mexicaines dans la chaude huile. Mijotez laisser puis le coulis de tomate ajoutez (ajoutez aussi à ce moment-là l’autre série d’herbes et d’épices si vous n’avez pas d’épices mexicaines).

Laissez réduire à feu doux et ajoutez pour finir le poulet émincé en lamelles. La sauce sera encore meilleure si elle est réchauffée.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Humidifiez les tacos  (sinon, prenez directement des chips et essayez d’en faire des sandwiches, résultat non garanti) et placez-les dans le four sur du papier sulfurisé, environ 5 à 10 minutes.

Dégustez-les chauds, roulés en cônes et fourrés de sauce.

Remarque

Un moyen intéressant d’accommoder les restes de poulet, que l’on peut aussi servir en guise de tapas. On peut ajouter des haricots rouges cuits dans la sauce en fin de cuisson, et aussi un peu de carotte coupée en très petits dés au moment où l’on fait rissoler l’oignon.

Le goût relevé de la sauce se marie très bien avec les tacos, moelleux et légèrement sucrés.

Mangez.

Ceci est du pain, ceci est de la viande, mais si vous les mixer ensemble, vous n’obtiendrez pas du pain de viande… Suivez plutôt la recette ci-dessous avant de faire n’importe quoi.

L’intérêt de cette recette outre le fait que ce soit excellent chaud ou froid, c’est de recycler les restes de viande que vous avez dans votre réfrigérateur. Tous les mélanges sont possibles : boeuf, porc, canard, poulet, etc… (évitez la belle-mère, ou l’attendrir auparavant)

500g de viande
1 oignon
1 gousse d’ail
4 ou 5 champignons de Paris frais (s’ils viennent de Strasbourg, vérifiez juste qu’ils ne saucissonnent pas à la cuisson)
qq tranches de pain rassis (si vous n’avez que du pain frais, dressez-le : Debout ! Couchez ! Assis! Redebout ! Recouchez ! Rassis ! Voilà, c’est bon).
un peu de lait
2 oeufs
2-3 tomates
basilic
huile d’olive

- Préchauffer le four à 180°. Faire tremper le pain dans le lait. Mixer (pas trop fin) viande, oignon, ail, champignons, pain ramolli et les deux oeufs, saler et poivrer.
- Mettre la préparation dans un moule à cake (dans un moule à gaufres, ça ne va pas du tout, n’en déplaise au capitaine Haddock) en écrasant à la fourchette pour éviter les bulles d’air. Enfourner 20 mn.
- Couper les tomates en petits morceaux, ajouter le basilic ciselé et un peu d’huile d’olive (une à deux cuillères à soupe)
- Verser les tomates sur le pain de viande et remettre au four une vingtaine de minutes. Se déguste chaud ou froid (pour ma part, je préfère froid, même si aucune vengeance ne m’anime).

Petit plus (+) : Ajouter entre deux couches de farce une couche fine de ratatouille, un délice

Mangez.