- une carcasse de poulet (pour cela, vous n’êtes pas obligé de fouiller les poubelles de votre quartier, attendez donc le lendemain de votre hebdomadaire poulet-frites (s’il reste aussi des frites, jetez-les))

- deux pommes de terre (on ne va pas revenir sur la taille des légumes, deux, ça peut vouloir dire trois ou une seule, c’est vous qui voyez. L’important dans la cuisine n’est pas la quantité, mais la proportionnalité)

- deux carottes

- un poireau

- un navet

- 3 gousses d’ail pelées

- une feuille de laurier

- une bonne poignée de lentilles vertes (n’ayez pas peur du mot “poignée” : comme il y a de nombreuses recettes utilisant des poignées de lentilles, vous finirez bien par finir votre paquet de lentilles)

- une pincée de curry

- une pincée de cumin

- une bonne pincée de gros sel

- poivre du moulin

matériel

- une cocotte minute (facultatif)

- un mixeur plongeur

Faites chauffer de l’eau dans une cocotte ouverte (remplie au quart environ). Pendant ce temps, préparez les légumes : lavez et pelez-les, coupez-les en gros tronçons. Placez-les dans la cocotte avec tous les autres ingrédients. Fermez le couvercle. Comptez un quart d’heure de cuisson à feu moyen lorsque la soupape tourne.

Une fois la vapeur dépressurée, (pfft, envolée la vapeur) ôtez le laurier et les os de poulet et mixez soigneusement (vous pouvez toujours essayer de mixer avec les os, mais il vous faudra ensuite changer de mixer et jeter votre soupe. Enfin, encore une fois, c’est vous qui voyez). Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Remarque

Encore un moyen d’accommoder les restes de restes de poulet… Une soupe onctueuse au bon goût de viande (il existe aussi la soupe au poulet sans poulet pour les végétariens, mais personnellement, je trouve ça moins bon). Vous pouvez y ajouter des croûtons grillés.

Mangez.

- environ 6 pains tacos (je rappelle pour les abonnés du salon de l’auto que les pains tacos n’ont rien à voir avec des voitures de boulanger)

- restes de poulet cuit (les restes de poulet cru sont rares, ou immangeables, généralement)

- 20 cL de coulis de tomate

- 1 oignon

- 1 poivron vert (ou rouge, pour la couleur ou orange bref, un poivron)

- épices mexicaines ou : basilic, herbes de Provence, laurier, pointe de curry, ail en poudre, un ou deux piments langue d’oiseau séché

- sel

- huile d’olive

Matériel

- poêle

- four (one, two, three…)

- papier sulfurisé

Faites à la poêle revenir l’oignon (ou faites l’oignon à la poêle revenir, cela dépend de votre degré de poésie du jour) et poivron émincés finement, en jetant les épices mexicaines dans la chaude huile. Mijotez laisser puis le coulis de tomate ajoutez (ajoutez aussi à ce moment-là l’autre série d’herbes et d’épices si vous n’avez pas d’épices mexicaines).

Laissez réduire à feu doux et ajoutez pour finir le poulet émincé en lamelles. La sauce sera encore meilleure si elle est réchauffée.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Humidifiez les tacos  (sinon, prenez directement des chips et essayez d’en faire des sandwiches, résultat non garanti) et placez-les dans le four sur du papier sulfurisé, environ 5 à 10 minutes.

Dégustez-les chauds, roulés en cônes et fourrés de sauce.

Remarque

Un moyen intéressant d’accommoder les restes de poulet, que l’on peut aussi servir en guise de tapas. On peut ajouter des haricots rouges cuits dans la sauce en fin de cuisson, et aussi un peu de carotte coupée en très petits dés au moment où l’on fait rissoler l’oignon.

Le goût relevé de la sauce se marie très bien avec les tacos, moelleux et légèrement sucrés.

Mangez.

Portez à ébullition de l’eau dans une casserole à demi remplie. (si vous n’y arrivez pas, on ne peut strictement rien pour vous,  laissez tomber la cuisine et faites du sport). Pendant ce temps, épluchez les légumes et l’ail et coupez carottes et pommes de terre en morceaux réguliers.
Plongez le tout dans l’eau bouillante avec le laurier, le romarin et le cumin et couvrez. Laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minute, en surveillant la cuisson (piquez les légumes avec la pointe d’un couteau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans être trop mous).
Egouttez les légumes, replacez-les dans la casserole. Prenez soin d’ôter le laurier et la branche de romarin (et les éventuels brins qui auraient pu s’en détacher) avant de mixer grossièrement les ingrédients au mixeur plongeur, le plus rapidement possible (pour ne pas que la purée devienne collante). De préférence, utilisez un moulin à purée et à défaut, une fourchette, mais la texture sera moins homogène en bouche.
Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Rallumez le feu sous la casserole et remuez énergiquement à la cuiller en bois deux ou trois minutes pour assécher un peu la purée. Ajoutez le beurre et le fromage et continuez à remuer. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, avec un peu de verdure en décoration (ciboulette, persil, coriandre, origan, etc mais la pelouse est à proscrire).

Remarques

Une purée onctueuse au goût très fin, très facile à préparer.
Accompagnera très bien des viandes grillées ou un poisson…

Mangez.