SOUPE A LA TOMATE pour 4 personnes
Ingrédients
- une bouteille d’environ 1 L de coulis de tomate non cuisiné (si possible maison)
- un oignon doux
- une feuille de laurier séché
- une cuiller à café de curry
- une pincée de sel au céleri (si vous oubliez, je ne vous en tiendrais pas rigueur)
- poivre noir du moulin
- huile d’olive
- une pincée de persil ciselé (pour la décoration) (si vous n’avez pas de persil ciselé, prenez du persil non ciselé et ciselez-le)
Matériel
- une grande casserole (de préférence à fond épais, genre fonte)
Versez un peu d’huile d’olive dans une grande casserole pour faire frire l’oignon finement émincé, sur feu assez vif (surtout ne pas verser directement l’huile sur le feu, d’où l’expression, “Verser de l’huile sur le feu”). Ajoutez le curry, le laurier, sel et poivre. Baissez un peu le feu. Une fois que l’oignon a blondi (contrairement à une légende urbaine tenace, l’oignon blondi n’est pas plus con que l’oignon roussi ou l’oignon bruni) et devient fondant, ajoutez le coulis de tomate et quelques verres d’eau (mais surtout pas de vers d’eau, même si votre mari est pêcheur, il n’apprécierait pas) (jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour la soupe). Laissez mijoter environ vingt minutes. Rectifiez l’assaisonnement, retirez le laurier et servez avec un peu de persil ciselé pour décorer.
Remarques
Une délicieuse soupe, simplissime à réaliser, qui vous fera renoncer aux soupes en brique (personnellement, je n’ai jamais succombé à la tentation). Si vous préférez une consistance lisse et homogène, mixez la soupe en n’oubliant pas de retirer le laurier. Vous pouvez aussi ajouter du vermicelle en fin de cuisson, mais servez alors la soupe aussitôt et ne le laissez pas trop ramollir (beurk ! parce que sinon, c’est vraiment pas la peine de ne pas confondre vers et verres).
Suivant l’acidité du coulis, il peut être nécessaire de rajouter une petite cuiller à café de sucre en poudre en fin de cuisson. Vous pouvez aussi (si vous savez à l’avance que ce sera trop acide à votre goût) prendre les devants en déglaçant les oignons avec un vin cuit (genre Marsala).
Mangez.
coquelinette dit :
Fervente admiratrice de la tomate dans tous ses états, je le suis aussi de tes recettes assaisonnées au poivre d’humour et au parfum d’athentique !
coquelinette dit :
Athends, athends, “d’authentique” !